Suncokret je biljka koja nas obično asocira na grickalice. Ipak, on je daleko više od toga. Zapravo, radi se pravom eliksir mladosti, lepote i zdravlja. U pitanju je jednogodišna biljka iz porodice glavočika (helianthus). Suncokret je jedna od najstarijih biljaka na američkom kontinentu. Indijanci iz Perua i Meksika ovu biljku gajili su još pre 5000 godina. Seme suncokreta poseduje vredne nutrijente poput kalcijuma, kalijuma, gvožđa, magnezijuma, cinka, te vitamine B grupe, E, beta karoten… Sadrži polinezasićene omega 6 masne kiseline. Pitanje: suncokret – hrana, grickalica ili lek?
SUNCOKRET – HRANA, GRICKALICA ILI LEK
Tačno je da se semenke suncokreta uglavnom koriste kao grickalice ali one jesu i zdrava hrana pogotovu ako ih koristite u sirovom obliku jer predstavljaju dobar sastojak veganskih obroka. Dobra je ideja da njima posolite vašu salatu a mogu vam poslužiti i kao dobra osnova za izradu biljnih pašteta u kombinaciji sa lanom, susamom i maslinovim uljem. Od istih sastojaka možete napraviti i sirovi domaći hleb. Budući da se radi o kaloričnoj namirnici, pravilo koje važi je – ne preterivati. Suncokret jeste dijetalna hrana ali ako preterate postaje nešto sasvim drugo. Seme ljuskanog suncokreta sadrži 584 kalorije/100gr. Neke preporuke su da ne bi trebalo jesti više od 30 grama ove namirnice dnevno. Ta količina obezbediće vam dovoljno hranljivih sastojaka i energije.
Magnezijum iz suncokreta može vam pomoći dosta kod održavanja zdravlja kostiju a prisustvo bakra omogućiće fleksibilnost kostiju i zglobova. Ovo pre svega što magnezijum pomaže apsorciju kalcijuma u kostima a bitan je faktor aktivacije vitamina D u bubrezima. Zato je preporučjljivo kod povećanog unosa kalcijuma obezbediti i dovoljne količine magnezijuma kako bi se taj kalcijum pravilno iskoristio u telu. Sve ovo predstavlja jaku preventivu pojavi osteoporoze. Redovna upotreba suncokreta može sprečiti i pojavu artritisa. Bakar je mineral koji je veoma bitan za očuvanje zdravlja kože i kose. Telo koristi bakar za proizvodnju melanina koji daje koži i kosi njihovu lepu boju. Čestice melanina koje su inače proteinski pigment mogu da zadrže ultraljubičaste zrake i tako čuvaju našu kožu od preteranog izlaganja suncu. Pristustvo vitamina E može sprečiti starenje kože i druga kožna oboljenja čak mnogo više i bolje nego što to čini maslinovo ulje. Vitamin E takođe ublažava stres i nervozu. Fitosteroli iz suncoketa pomoći će vam da snizite vaš nivo holesterola u krvi. Dijetalna vlakna poboljšaće vašu probavu i mogu rešiti probleme za zatvorom. Vitamin C i ostali antioksidansi vaši su saveznici u borbi sa slobodnim radikalima i mogu sprečiti degenerativne promene u organizmu.
U 100 gr. ove namirnice nalazi se:
- ugljeni hidrati zastupljeni su sa 20gr,
- šećeri 2.62gr,
- dijetalna vlakna 8.6gr,
- masti 51.46gr, od toga zasićene 4.5gr, mononezasićene 18.5gr, polinezasićene 23.1gr, proteini 20.8gr,
- Vitamin A 50 IU
- Vitamin C 1.4
- Vitamin E 35.17 mg što je 234% preporučene dnevne potrebe
- Kalcijum 78 mg
- Bakar 1.800 mg 200% preporučene dnevne potrebe
- Gvožđe 5.25 mg 63% preporučene dnevne potrebe
- Magnezijum 325 mg 81% preporučene dnevne potrebe
- Fosfor 660 mg 94% preporučene dnevne potrebe
- Selen 53 µg 96% preporučene dnevne potrebe
- Cink 5.00 mg 45% preporučene dnevne potrebe
U tradicionalnoj medicini suncokret se odavna koristi za lečenje artritisa, reume i jačanje vida. U poslenje vreme sve češće se pominje činjenica da je grickanje ovih semenki veoma korisno za funkcionisanje nervnog sistema i da pomaže kod bolesti multiplaskleroze.
Suncokret i rak
Suncokret je svrstan u kategoriju namirnica superhrane jer poseduje antikancerogeno dejstvo. Suncoket kao i soja i mnoge druge celovite biljke bogat je fitoestrogenima. Fitoestrogeni su strukturalno slični estrogenima i mogu uticati u značajnoj meri kod hormonski zavisnih tumora kakav je npr. onaj kor raka dojke oponašajući osobine pravih estrogena. Studija u Nemačkoj koja je kontrolisala žene u periodu postmenopauze korišćena je da pokaže vezu između fitoestrogene hrane i lignina sa rizikom od raka dojke. Podaci prikupljeni iz 2884 slučajeva i 5509 kontrola i obrađeni su korišćenjem uslovne logističke regresije. Sve analize su prilagođene relevantnom riziku i zbunjujućim faktorima. Politomna logistička regresiona analiza izvršena je za procenu asocijacija statusom estrogenskog receptora (ER). Rezultati su pokazali smanjenje rizika od raka dojke nakon menopauze usled povećane potrošnje semena suncokreta, bundeve i soje.
Američko društvo za rak (ACS) kao jednu od mera za smanjenje rizika raka debelog creva preporučuje konzumaciju suncokretovih semenki (konkretno ulja) zbog omega3 masnih kiselina. Svakako, da bi ste iskoristili lekoviti potencijal suncokreta moraćete da koristite sirovo seme ili hladno ceđeno ulje a ne kod nas izuzetno popularni zejtin koji zbog svoje prevelike rafinisanosti postiže čak suprotan efekat.
Korisni linkovi:
https://draxe.com/sunflower-seeds/
SUNCOKERET – SEMENKE SUVE, OLJUŠTENE – NUTRITIVNE VREDNOSTI NA 100g
| Nutrijent | Merna jedinica | Količina |
|---|---|---|
| Energetska vrijednost | kcal | 584 |
| Ukupno proteina | g | 20,78 |
| Ukupno ugljenih hidrata | g | 20,00 |
| Ukupno masti | g | 51,46 |
| – od toga: zasićene masne kiseline | g | 4,455 |
| Dijetalna vlakna | g | 8,6 |
| Ukupno šećera | g | 2,62 |
| Holesterol | mg | 0 |
| Voda | g | 4,73 |
| Mononezasićene masne kiseline | g | 18,528 |
| Polinezasićene masne kiseline | g | 23,137 |
| Vitamin C | mg | 1,4 |
| Vitamin B1 (Tiamin) | mg | 1,480 |
| Vitamin B2 (Riboflavin) | mg | 0,355 |
| Vitamin B3 (Niacin) | mg | 8,335 |
| Vitamin B5 (Pantotenska kiselina) | mg | 1,130 |
| Vitamin B6 (Piridoksin) | mg | 1,345 |
| Vitamin B9 (Folati) | mcg | 227 |
| Vitamin B12 (Kobalamin) | mcg | 0,00 |
| Vitamin A | IU | 50 |
| Vitamin D | IU | 0 |
| Vitamin E | mg | 35,17 |
| Vitamin K | mcg | 0,0 |
| Kalcijum (Ca) | mg | 78 |
| Gvožđe (Fe) | mg | 5,25 |
| Magnezijum (Mg) | mg | 325 |
| Fosfor (P) | mg | 660 |
| Kalijum (K) | mg | 645 |
| Natrijum (Na) | mg | 9 |
| Cink (Zn) | mg | 5,00 |
| Bakar (Cu) | mg | 1,800 |
| Mangan (Mn) | mg | 1,950 |
| Selen (Se) | mcg | 53,0 |
SUNCOKRET – HRANA, GRICKALICA ILI LEK – SUCOKRET SUPERHRANA I LEKOVITA BILJKA. SUNCOKRET JE JEDNA OD OSNOVNIH NAMIRNICA VEGANSKE KUHINJE. ANTIOKSIDAS.
