Beli luk, allium sativum, jeste biljka vrlo jakog ukusa i tradicionalni je”narodni lek” na našim prostorima. Beli luk je odavna poznat zbog svojih vrhunskih prehrambenih i medicinskih osobina i zato ga spominjemo kao jednog od glavnih predstavnika AX herbarijuma. Nove studije potvrdile su njegovo terapeutsko dejstvo kod brojnih zdravstvenih problema. Iako ima široki zdravstveni potencijal ono na šta mi želimo ukazati jesu njegovi antikancerogeni atributi. Inače, beli luk je poreklom iz centralne Azije. To je jedna od najstarijih kultiviranih biljaka u svetu koja se uzgaja već preko 5000 godina. Beli luk su Egipćani smatrali svetom biljkom pa su svoje faraone sahranjivali sa njim u sarkofagu. Kako bi ojačali robove za fizički rad davali su im beli luk i time bi povećali njihovu snagu i otpornost na bolesti. Grčki i rimski vojnici su ga koristili u ratovima radi bolje fizičke izdržljivosti i opšteg zdravlja a sportisti u drevnoj Grčkoj koristili su ga na olimpijskim igrama radi boljih rezultata. U mitovima se pominje kao zaštita od vampira. Otuda s pravom kaže se: “Beli luk – univerzalni lek i superhrana”
BELI LUK – UNIVERZALNI LEK I SUPERHRANA
U mnogim kulturama beli luk je stekao reputaciju kao profilaktička i medicinsko terapeutska biljka. U istoriji pronalazimo zabeleške o njemu još u šestom veku p.n.e u zoroastrijanskim svetim spisima a bio je i jedan od glavnih lekova za stare sumere i egipćane. Drevna kineska i indijska medicina preporučuje beli luk kod problema sa disanjem, varenjem, lepre i najezde parazita. Avicena (980-1037), vodeći persijski i islamski filozof, u svojoj dobro poznatoj knjizi The Canon of medicine, preporučio je beli luk kao dobro sredstvo za lečenje artritisa, zubobolje, hroničnog kašlja, konstipacije, parazitske infestacije, ugriza zmija i insekata, kod ginekoloških i zaraznih bolesti (kao antibiotik). Beli luk povoljno utiče na široki raspon problema a tačni mehanizam delovanja svih sastojaka belog luka još uvek nije u potpunosti poznat ali ono što se već sada zna dovoljno je da se beli luk uvrsti u svakodnevnu ishranu. Redovna upotreba belog luka pomaže kod problema sa holesterolom i dijabetesom a u poslednje vreme i kod lečenja tumorskih i kardiovaskularnih oboljenja. Bogat je antioksidansima kao što je npr. alliin, allicin, allixin, allyl polysulfides, diallyl sulfide, diallyl disulfude, diallyl trisulfide, N-acetylcysteine, N-acetyl-S-allylcysteine, S-allylcysteine, S-allylmercaptocysteine, S-ethylcysteine, S-methylcysteine, S-propylcysteine itd…
Beli luk i kardiovaskularne bolesti
Beli luk i njegovi preparati prepoznati su kao sredstva za prevenciju i lečenje kardiovaskularnih bolesti. Bogatstvo naučne literature podržava predlog da konzumacija ovog luka ima značajne efekte na snižavanje krvnog pritiska, sprečavanje ateroskleroze, smanjenje serumskog holesterola i triglicerida, inhibiranje agregacije trombocita i povećanje fibrinolitičke aktivnosti (Chan et al., 2013). Paralelno i eksperimentalne i kliničke studije sa različitim preparatima na bazi belog luka pokazuju ove povoljne kardiovaskularne efekte. U in vivo eksperimentima sa životinjama, intravenozna primena ekstrakta belog luka proizvela je blago smanjenje sistolnih i dijastolnih pritisaka (Sial and Ahmed, 1982) a oralno unošenje ekstrakta ovog luka kod hipertenzivnih životinja vratio je krvni pritisak na normalni nivo (Chandekar i Jain , 1973.). Nekoliko kliničkih studija pokazalo je da je b.luk smanjio krvni pritisak kod više od 80% bolesnika sa visokim krvnim pritiskom (Auer et al., 1989; Konig i Scineider, 1986; Petkov, 1979; Omar, 2013; Stabler et al. ., 2012). U jednom istraživanju, ispitivanje 47 hipertenzivnih pacijenata pokazalo je da je beli luk značajno smanjio srednji sistolni krvni pritisak za 12 mmHg i prosečan dijastolni pritisak krvi za 9 mmHg u odnosu na placebo. Autori su naveli da je beli luk bio bez pratećih efekata i da nije prijavljena ozbiljna komplikacija (Auer 1990).
Jedna meta-analitička studija zaključila je da se beli luk može smatrati alternativnom opcijom sa višim sigurnosnim profilom od konvencionalnih lekova za smanjenje holesterola kod pacijenata sa neznatno povišenim holesterolom (Ried et al., 2013b). Međutim, nekoliko studija korišćenjem praha od belog luka, sa niskim prinosom alicina, nije pokazalo nikakve efekte snižavanja lipida (Lutomski, 1984; Lulei et al., 1986). Predloženo je da različiti ljudi mogu imati različite odgovore na beli luk, tako da bi beli luk mogao biti korisniji za neke specifične grupe (Zeng et al., 2013). Preventivni efekat ovog luka na aterosklerozu pripisan je njegovom kapacitetu da smanji sadržaj lipida u arterijskoj membrani. Alicin, S-alil cistein, predstavljen u ekstraktu starog belog luka i diallildi-sulfide, predstavljen u lučnom ulju su aktivna jedinjenja koja su odgovorna za anti-aterosklerotski efekat (Gebhardt i Beck, 1996; Yu-Yah i Liu, 2001). Plazma fibrinolitička aktivnost kod životinja, koja je smanjena na ishrani sa holesterolom, značajno je povećana kada je ova dijeta dopunjena lukom (Mirhadi et al., 1993).
Beli luk pomaže i kod bolesti kardiovaskularnog sistema. On štiti krvne ćelije i sudove od upalnih i oksidativnih procesa. Oštećenja krvnih sudova najčešće su izazvana visoko reaktivnim molekulima kiseonika u procesu oksidacije pri čemu se povećava rizik od kardiovaskularnih bolesti, uključujući tu infarkt i aterosklerozu. Oksidativno oštećenje također izaziva nepoželjne upale i oksidativni stres koji povećava rizik od začepljenja krvnih sudova.
Ukoliko imate problem sa trigliceridom i holesterolom u krvi, beli luk dakle može pomoći. Sastojak pod imenom ajoen a koji je prisutan u belom luku štiti naše krvne sudove od začepljenja i sprečava stvaranje krvnih ugrušaka. Takođe može koristiti i kod hipertenzije. Neki primeri su pokazali da ljudi koji su koristili beli luk svakodnevno tokom 5 meseci, uspeli su da kontrolišu visinu krvnog pritiska sa istom uspešnošcu kao i ljudi koji su uzimali propisane lekove. Ovo lekovito delovanje belog luka na kardiovaskularni sistem povezano je i sa visokim sadržajem vitamina C, vitamina B6, selena i mangana.
Ono što bitno određuje lekovitost belog luka jeste Alicin – jedinjenje koje je naučnike okupira već 80 godina. Alicin pozitivno utiče na većinu novih bolesti kao i na bakterije otporne na antibiotike (SARS, streptokoke, MRSA, AIDS…) Stvaranje alicina vrši se u momentu kada sečemo ili meljemo sveži beli luk. U reakciji sumpornog aliina sa enzimom alinaze dolazi do hemijske reakcije koja za posledicu ima stvaranje Alicina koji sprečava nepoželjnu kontrakciju krvnih sudova i rast krvnog pritiska. Kada se izmelju ili izdrobe, aliin i alinaza reaguju jedan sa drugim i formiraju Allicin. Ovu osobinu belog luka poznaju skoro svi koji su došli u dodir sa njim. To je onaj tipičan, za mnoge neprijatan miris, koji se oseća ne samo u dahu već izbija kroz kožu celokupnog organizma. Beli luk spada u najjače prirodne antibiotike što može biti vrlo korisno za današnje vreme kada su prisutne mnogobrojne infekcije/upale. Osim na kardio beli luk deluje pozitivno i na koštani, disajni i muskulatorini sistem. Koristan je kod alergijskih upala a supstance poput dialil-sulfida i tiakremonona, kojih ima u belom luku, poseduju antireumatska svojstva. Sumporna jedinjenja belog luka mogu sprečiti formiranje masnih ćelija koje nastaju kao posledica upalnih procesa.
Beli luk i dijabetes
Iako su eksperimentalne studije pokazale jasan hipoglikemijski efekat belog luka, efekat na humani nivo glukoze u krvi je i dalje kontroverzan. Mnoge studije su pokazale da beli luk može smanjiti nivo glukoze u krvi kod dijabetičara. Beli luk je bio vrlo efikasan u smanjenju nivoa glukoze u krvi u streptozotocinu – kao i aloksan-izazvanog dijabetes melitusa kod pacova i miševa (Sheela i sar., 1995; Ohaeri, 2001). Prikazane su kratkoročne koristi na dislipidemiji kod pacijenata sa dijabetesom (Ashraf et al., 2005). Beli luk značajno smanjuje ukupni holesterol u serumu i LDL holesterol i umereno povećan HDL holesterol u odnosu na placebo kod dijabetičara (Ashraf et al., 2005). S-alil cistein, bioaktivna komponenta dobijena od luka, obnovila je erektilnu funkciju kod dijabetičkih pacova sprečavajući stvaranje reaktivnih kiseonika kroz modulaciju ekspresije NADPH oksidaze (Yang et al., 2013).
Metformin i tretman sa b.lukom kod pacijenata sa dijabetesom tokom 12 nedelja smanjili su nivo glukoze u krvi (Fasting Blood Glucose) (FBG), ali je procenat promene u FBG bio znatniji u kombinaciji sa metforminom koji je dopunjen sa belim lekom nego sa samim metforminom (Kumar et al., 2013). Aktivna upotreba ekstrakta belog luka pokazala je značajno smanjenje nivoa glukoze u krvi. Međutim, neke druge studije nisu pokazale promenu nivoa glukoze u krvi nakon toga kod čoveka. Stoga, ulogu luka na dijabetičkim pacijentima treba dalje istražiti (Banejee i Maulik, 2002). Koristan efekat belog luka na dijabetes melitus se uglavnom pripisuje prisustvu isparljivih sumpornih jedinjenja, kao što su alijin, alicin, dialil disulfid, dialil trisulfid, dialil sulfid, S-alil cistein, ajojen i alil merkaptan.
Beli luk i rak
Pored pomenutih beli luk ima značajna antikancerogena svojstva što je veoma bitna činjenica s obzirom na temu kojom se ovaj sajt bavi. Ukoliko beli luk uvrstite svakodnevno u svoju ishranu postoji mogućnost da značajno smanjite rizik od pojave mnogih vrsta raka. Konzumacija belog luka usporava tempo razvoja tumorskih ćelija posebno u G2/M fazi (Capasso, 2013).
Da bi ste imali primetan korisni antikancerogeni efekat moraćete redovno i često da konzumirate ovu biljku. Stručni časopis Journal of the National Cancer lnstitute objavio je studiju koja govori o tome da ljudi koji redovno uzimaju veće količine belog luka (ili drugih vrsta iz porodice Allium) znatno manje oboljevaju od raka želuca nego osobe koje ga ne koriste. Časopis Carcinogenesis objavio je podatke o tome da su se ulja iz belog i crnog luka pokazala efikasnim protiv raka kože i da redovno uzimanje belog luka smanjuje rizik od pojave raka debelog creva. Nacionalni institut za kancer NCI koji inače ne preporučuje dijetalne suplemente kao prevenciju od raka ipak prepoznaje beli luk kao jednu od retkih biljaka koja ima antikancerogena svojstva. 1993 godine NCI je inicirao ispitivanje programa ishrane kako bi se ispidalo da li i koja hrana ima važnu ulogu u prevenciji tumora (Dahanukar and Thatte, 1997.). Oni su zaključili da beli luk ima bitnu ulogu u prevenciji tumorskih bolesti zbog širokog raspona antitumorskog efekta uključujući inhibiciju rasta tumora i hemopreventivne efekte. Kod glodara je ispoljeno svojstvo inhibicije hemijski izazvanog tumora u jetri. (Kweon et al., 2003.), debelom crevu (Knowles and Milner, 2003), prostate (Hsing et al., 2002), bešike (Lau et al., 1986), mlečnih žlezdi (Amagase and Milner, 1993.), jednjaka (Wargovich et al., 1988.), pluća(Sparnins et al., 1986.), kože (Nishino et al., 1989.), i želuca (Wattenberg et al., 1989.) paralelno u studijama na glodarima i ljudima. Diallil trisulfid (DATS), organosulfurno jedinjenje izdvojeno iz belog luka pokazalo je antitumorsko delovanje kako u in vitro tako i in vivo ispitivanjima (Borkowska, 2013.).
Mogući antikarcinogeni mehanizmi luka i njegovih sastojaka mogu uključiti inhibiciju aktivacije karcinogena (Amagase and Milne, 1993), poboljšanje detoksifikacije (Sumiioshi i Vargovich, 1990), izlučivanje (Tadi et al., 1991a) i zaštita DNK iz aktiviranih karcinogena (Tadi et al., 1991b ). Pored toga, DATS je smanjio masu tumora i broj mitotskih ćelija u tumorima. DATS smanjuje mitozu u tumorima, smanjuje aktivnost histon deacetilaze, povećava acetilaciju H3 i H4, inhibira progresiju ćelijskog ciklusa i smanjuje pro-tumorske markere (survivin, Bcl-2, c-Mic, mTOR, EGFR, VEGF) (Wallace et al. ., 2013.). Pronađene su komponente luka koje blokiraju kovalentno vezivanje karcinogena u DNK, poboljšavaju degradaciju karcinogenih materija, imaju antioksidativne karakteristike i uklanjaju slobodne radikale i regulišu proliferaciju ćelija, apoptozu i imunološke reakcije. Pokazano je da Ajoene, stabilno laktatno ulje rastvoreno na bazi sumpora i prirodno jedinjenje izrađeno od belog luka, indukuje apoptozu u leukemskim ćelijama, pored ostalih krvnih ćelija leukemičnih pacijenata. Ajoene je indukovao apoptozu u ljudskim leukemskim ćelijama putem stimulacije proizvodnje peroksida, aktivacije aktivnosti kaspaze-3 i kaspaze-8. B.Luk sinergiše efekat eikosapentenojske kiseline, supresora kancera dojke i antagonizira dejstvo linolne kiseline, poboljšača raka dojke (Tsubura i sar., 2011).
Da biste efikasno koristili lekoviti potencijal belog luka biće potrebno da ga prethodno izmrvite ili izgnječite kako bi oslobodili maksimalna količina allicina. Poželjno je da zgnječeni ili narezani luk ostavite da odstoji 5 minuta pre nego što ga pojedete. Ako zanemarimo nezgodan miris, većina ljudi ipak dobro podnosi ovu biljku, čak i trudnice i dojilje. Ali ne podnose svi na isti način jak miris belog luka pa tako postoje i ljudi koji su alergični na njega. Ako vam beli luk baš izaziva negativnu reakciju u tom slučaju nemojte ga konzumirati ili pokušajte se postepeno navići na njega svakodnevnim konzumiranjem malih količina uz postepeno povećavanje doze.
Beli luk – univerzalni lek – ostala lekovita svojstva
U novije vreme beli luk i njegovi sastojci bili su predmet proučavanja brojnih naučnih studija kako bi se proverilo njihovo efentualno pozitivno delovanje na infekcije izazvane bakterijama i virusima. Antimikrobno dejstvo belog luka uključuje gljivice i parazite. Gore pomenuti sastojak – ajoen – pokazao se posebno efikasnim kod lečenja gljivica candida albicans. Pozitivno dejstvo belog luka pokazalo se i kod tretiranja bakterije poput Pseudomonas aeruginosa i mnogih drugih bakterija. Medicinski istraživači posebno su zainteresovani za osobinu belog luka da deluje na bakterije koje su rezistentne na moderne antibiotike.
Antimikrobna svojstava belog luka vrlo su korisna kao sredstvo protiv bradavica i drugih kožnih problema. Ako želite tretirati bradavice npr. uzmite sveži cešanj belog luka i odsečite mu vrh. Desetak sekundi trljajte bradavicu tom odrezanim delom luka i činite to svaki dan, pre spavanja. Ako se pojavi iritacija ili peckanje na koži, samo operite taj deo kože vodom.
Korisni linkovi:
Garlic: a review of potential therapeutic effects
Garlic and onions: Their cancer prevention properties
Garlic and onions: their cancer prevention properties
Onion and garlic use and human cancer
Asian Pacific Journal of Cancer Prevention
BELI LUK – NUTRITIVNE VREDNOSTI NA 100g
| Nutrijent | Mjerna jedinica | Količina |
|---|---|---|
| Energetska vrijednost | kcal | 149 |
| Ukupno proteina | g | 6,36 |
| Ukupno ugljenih hidrata | g | 33,06 |
| Ukupno masti | g | 0,50 |
| – od toga: zasićene masne kiseline | g | 0,089 |
| Dijetalna vlakna | g | 2,1 |
| Holesterol | mg | 0 |
| Voda | g | 58,58 |
| Ukupno šećera | g | 1 |
| Mononezasićene masne kiseline | g | 0,011 |
| Polinezasićene masne kiseline | g | 0,249 |
| Vitamin A | IU | 9 |
| Vitamin B1 (Tiamin) | mg | 0,2 |
| Vitamin B2 (Riboflavin) | mg | 0,110 |
| Vitamin B3 (Niacin) | mg | 0,7 |
| Vitamin B6 (Piridoksin) | mg | 1,235 |
| Vitamin B12 (Kobalamin) | mcg | 0 |
| Folati | mcg | 3 |
| Vitamin B5 (Pantotenska kiselina) | mg | 0,596 |
| Vitamin C | mg | 31,2 |
| Vitamin D | IU | 0 |
| Vitamin E | mg | 0,08 |
| Vitamin K | mcg | 1,7 |
| Kalcijum (Ca) | mg | 181 |
| Željezo (Fe) | mg | 1,70 |
| Magnezijum (Mg) | mg | 25 |
| Fosfor (P) | mg | 153 |
| Kalijum (K) | mg | 401 |
| Natrijum (Na) | mg | 17 |
| Cink (Zn) | mg | 1,16 |
| Bakar (Cu) | mg | 0,299 |
| Mangan (Mn) | mg | 1,672 |
| Selen (Se) | mcg | 14,2 |
Antioksidans komentar
Kao što vidite beli luk ima veliki zdravstveni potencijal. Jedini problem je taj što ćete morati da se suočite sa svojom okolinom. Većina ljudi ne voli miris belog luka i to vam može biti jedan od većih problema kada krenete u terapiju sa belim lukom jer rizikujete da budete bojkotovani u društvu. Ali sa druge strane jedna korist vam je zagarantovana: ne morate se plašiti vampira :-). Ali, ako će taj beli luk da vas zaštiti od tumorskih, kardiovaskularnih i ostalih zdravstvenih vampira onda će vaša okolina morati nekako da se privikne na vaš novi “parfem”. Možda neće biti loše da znate neka od prirodnih stredstava koja mogu neutralisati miris belog luka i tako vas poštedeti glavnog “sporednog efekta” ove biljke.
BELI LUK – UNIVERZALNI LEK I SUPERHRANA. SIROVA HRANA POMAŽE LEČENJU BOLESTI. BELI LUK JE VEOMA KORISTAN KOD TUMORSKIH BOLESTI.
