Organska piletina – organsko meso

Već duže vreme traje polemika oko organske proizvodnje. Termin “organsko” do skora je dovođen u vezu isključivo sa biljnom proizvodnjom ali kako raste interesovanje kupaca taj termin se preselio i na namirnice životinjskog porekla. Tako ćete sada biti u mogućnosti da kupite organsku piletinu, organska jaja, organsko mleko, organsko prase itd… U poslednje sve traženiji artikal i na našem tržištu postaje: organska piletina – organsko meso…

ORGANSKA PILETINA – ORGANSKO MESO

Kada govorimo o organskoj proizvodnji biljaka onda imamo u vidu poljoprivredu koja se zasniva na principima agroekologije i to je zakonski regulisana proizvodnja koja uključuje strogu kontrolu i sertifikaciju kako proizvodnje tako i proizvoda. Osnovni principi organske proizvodnje podrazumevaju poštovanje njenih osnovnih postulata a to su princip zdravlja (čovek, biljke, životinje i zemljište predstavljaju celinu gde narušavanje jedne stavke odmah narušava zdravlje i druge), zatim tu je princip ekologije koji treba da poštuje biološke cikluse u prirodi (bez GMO i sl.). Tu je i princip pravednosti (korišćenje prirodnih sirovina i pošten odnos prema okruženju) i princip nege i brige gde se primenom organske proizvodnje brinemo o zdravlju kompletne sredine ne samo trenutno već i za buduća pokolenja. Normativima organske proizvodnje ograničava se upotreba pesticida, đubriva i ostalih hemijskih sredstava tj. dozvoljava se samo ono što ima najmanje negativnog uticaja na biljku i njeno okruženje. Dakle, koriste se organska đubriva, (nešto poput onih koje smo koristili u ranijoj istoriji) a pesticidi u nekoj blažoj, alternativnoj varijanti. Prednosti organski gajenog voća i povrća su očigledne. Voće i povrće koje je organski uzgajano ne samo da je boljeg kvaliteta već ima i bolje organoleptičke osobine (miris, ukus…). Ista priča važi i za životinje koje su gajene po organskim principima. Meso ovih životinja je kvalitetnije, ima bolji ukus, kvalitetnije nutritivne osobine.. Proizvođači tvrde da organsko mleko npr. ima mnogo više minerala, vitamina, omega 3 masti i da je generalno bolje za zdravlje ljudi. U razvijenim zemljama najčešće je sektor proizvodnje hrane za decu prepun proizvoda organskog porekla.

Sve u svemu i ukratko, ono što vas brine kod poljoprivredne i stočarske proizvodnje trebalo bi da nestane korišćenjem organske proizvodnje. Nema pesticida, nema otrova, nema đubriva, antibiotika, GMO, hormona… deluje toliko dobro da se moramo zapitati da li je to stvarno moguće?

Ova tema danas postaje veoma popularna iz razloga što ljudi sve više obraćaju pažnju na svoju ishranu. Ovo prvenstveno zbog epidemije tumorskih bolesti i sve češćih natpisa u štampi da je ishrana u direktnoj vezi sa njihovom pojavom. A kakva je situacija kod nas u Srbiji? Što se tiče broja obolelih Srbija je u samom vrhu pa je logično i da raste veliko interesovanje za hranu. Nesporno je da je organska proizvodnja kvalitetniji vid proizvodnje, zdraviji, ali problema svakako još uvek ima. Kada je u pitanju biljna proizvodnja upotreba pesticida kod nas je veoma popularna i uglavnom se kupovina “zdravije” biljne hrane svodi na poverenje proizvođaču i njegovo “majke mi nije prskano”. Kod nas ima sertifikovanih organskih proizvođača i to je dobra stvar jer je kupovina kod ovakvih proizvođača mnogo sigurnija ali, ako uzmemo u ozbzir poštenje naših proizvođača o kome čitamo svaki dan u novinama, ne treba da vas čudi nepoverenje prema njihovoj ponudi. Na žalost, kao i u slučajevima lažnih doktorata u Srbiji gde dolazi do nepravednog nepoverenja prema onim pravim, slična je priča i sa sertifikatima organske proizvodnje gde nesavesni pojedinci devalviraju vrednost organske potvrde. Ali, u svakom slučaju kupovina sertifikovane organske hrane opet predstavlja bolje rešenje od konvencionalne.

Organska piletina – organsko meso. Organsko ne znači i zdravo. Životinjske namirnice po defaultu smetaju vašem zdravlju bile one organske ili ne…

Tako na primer, primetićete da danas skoro nemamo nijedan dan bez mesa, (i mleka i sličnih proizvoda) u svojoj ishrani pa ovakva ishrana postaje svakodnevica. Svakodnevna upotreba mesnih prerađevina u direktnoj je vezi sa pojavom kancera debelog creva. Sa druge strane mlečni proizvodi stimulisaće pojavu i ubrzati rast tumora na grudima, jajnicima, materici, prostati ili povećati rizik od multiplaskleroze i dijabetesa. Poenta ove priče je u tome da ukoliko želite da sprečite i lečite ovakve bolesti moraćete da izbacite (ili bar drastično smanjite) iz jelovnika namirnice životinjskog porekla a ne samo da tražite njihovu organsku zamenu. Ovaj trend primetan je kod većine ljudi jer kada se suoče sa informacijama o riziku koji nosi npr. ishrana mesom, oni kreću u borbu za bolje zdravlje pa očajnički traže organsku piletinu, svinjetinu, teletinu, organska mleka, sireve i šunke nadajući se ta će tako napraviti kompromis – da udovolje svom stomaku a opet postignu dobar zdravstveni efekat. Sa druge stane proizvođači, svesni gubitaka koji mogu uslediti promenom ishrane svojih mušterija, menjaju svoju poslovnu taktiku, pa imajući u vidu potrebu kupca da opere svoju savest počinju da lepe “zdravo” i “organsko” svuda gde to mogu. Ovo “organsko” je zakonski verovatno i ispoštovano ali ovo “zdravo” se samo šlepa uz ono ‘organsko’. Etiketa ‘organsko’ kod biljnih proizvoda već ima više logike u zdravstvenom smislu.

Dakle, ne postoji zdrava prasetina, piletina, meso.. Organsko meso je bolje od konvencionalnog samo iz tog razloga što u njemu ima manje extra toksina, antibiotika, konzervanasa i sličnih dodatnih otrova ali i dalje to nije nešto što će vas učiniti zdravijim. Jedina razlika je u tome što je ono što pogoduje tumorskim bolestima sada prisutno u organskon obliku. Mi možemo zavaravati sebe raznoraznim etiketama organskih i zdravih proizvoda ali efekti ovakve ishrane su slični prethodnoj. Životinje ne mogu da se odbrane od našeg apetita ali da nam se svete – svete se. To nam govore sva nova medicinska istraživanja i sve duži redovi u bolnicama.

Antiksidans komentar:

Ovaj tekst nastao je kao odgovor na sve češća pitanja i interesovanje za nabavku “zdravog” mesa i to od ljudi koji imaju zdravstvenih problema a koje industrija ne želi da izgubi kao svoje kupce pa im umesto lošeg mesa sada nudi “zdravo” organsko meso. Ovde su posebno interesantni lovci na organsku piletinu koji inače žive u ubeđenju da je piletina po defaultu zdravo meso, a još ako je organsko…. oduševljenju nikad kraja. A obožavaoci mlečnih proizvoda obično padnu na reklamu o kozjem mleku (kozje mleko nije hrana – to je lek!?!). Žao mi je ako smo vam pokvarili iluziju da se do dobrog zdravlja može doći na mala vrata i bez odricanja. Ali neka vas to ne brine. Svaki uspeh u životu, do svake vredne stvari dolazi se uz mnogo odricanja pa zašto tako ne bi bilo i sa zdravljem?  

Pogledajte video zapise na temu Negativa

ZDRAVO. ŽIVOTINJSKE NAMIRNICE PO DEFAULTU SMETAJU VAŠEM ZDRAVLJU BILE ONE ORGANSKE ILI NE…