Priča o soji je još jedna u nizu priča koja se neverovatnom brzinom širi na internetu a ukazuje na činjenicu da je soja nezdrava čak i opasna namirnica. Često puta kada pijem sojino mleko primetim sažaljenje na licima “stručnjaka” koji me okružuju tipa “ovaj izgleda ne zna za opasnosti od soje i da može da dobije rak ili još gore da mu zbog fitoestrogena porastu ženske grudi. Gotovo svaki fitnes stučnjak ukazuje da je soja loše rešenje za vas. Šta je prava istina o soji? Ako pogledamo izvore informacija po tom pitanju videćemo da svi oni idu uglavnom iz istog pravca: Weston A. Price Foundation…
ISTINA O SOJI
Do sada još uvek nisam naišao na neku recenziranu studiju koja bi pokazala da je soja stvarno nezdrava. Najčešće ove informacije potiču od Weston A. Price Foundation (WAPF) ili drugih izvora koji se oslanjaju na WAPF. Inače WAPF je neprijateljski raspoložen prema soji ali je zato okrenut kampanji za meso i mleko u ishrani. I danas nakon dve decenije bavljenja ovom temom još uvek nemaju čvrste dokaze kojima bi potkrepili svoje stavove o soji. Postoji puno kvazi-naučnih dokaza o njoj ali onih relevantnih ne. Ljudi iz WAPF-a nisu naučnici i nesu sproveli nikakve recenzirane naučne studije kojima bi potkrepili tu svoju priču (ili bar mi ne znamo). Neverovatno je koliko je ljudi pod uticajem WAPF-a i to ne samo kada je soja u pitanju. WAPF aktivno zagovara ishranu sa zasićenim masnoćama kao i upotrebu mesa i mleka u ishrani. WAPF je dosta uticao na pisanje velikih pisaca što su Gary Taubes i Michael Pollan.
Ne pokušavam da vas nagovorim da svoju ishranu ispunite sojom. Ja ću je jesti umereno kao i sve drugo. Ali, pokušaćemo ovde da razotkrijemo taj mit o soji ali ćemo za tako nešto koristiti stvarne studije (tkzv. peer-reviewed izvore) a ne kao WAPF.
Weston A. Price fondacija? Ko je to?
Ovde neću razvijati raspravu o WAPF-u jer su drugi to već učinili:
Pročitajte ove linkove, uzmite u obzir argumente i dokaze. Iako neki od tih članaka potiču od vegetarijanaca, ta činjenica ne poništava argumente. Oni su samo više motiviraniji da sprovedu to malo istraživanje o WAPF-u, više nego većina drugih ljudi.
Istina o soji. Da li je soja korisna u ishrani ili ne jeste velika nedoumica
Ko je WAPF?
U osnovi WAPF-a je marginalna grupa koja zagovara neke čudne teorije o mesu, sirovom mleku i maslacu i koje su se pojavile u isto vreme kad i briga mesne i mlečne industrije u vezi soje kao zdrave alternative njihovim proizvodima. WAPF tvrdi da ne dobija nikakav novac iz agrobiznisa, što i jeste moguće, ali zato sa druge strane dobija donacije od sponzora koji uglavnom potiču iz mesne i mlečne industrije a poenta je u tome da ko daje novac – njegova je nauka. Većina ljudi nije u mogućnosti da razgraniči istinu od neistine. Recimo WAPF zagovara eskim-ishranu koja u osnovi stoji na mesu i masti koja u prvi mah može zvučati razumno ali poenta je u tome da vi ne možete jednostavno posmatrati neke ljude i donositi zaključke koje ćete posle generalizovati na sve druge populacije. Kao što ne razumeju mehanizme empirijske nauke, ljudi isto tako i ne primećuju da je kritika Kineske studije od strane WAPF-a ustvari pogrešno tumačenje naučnih dokaza. I ne morate se slepo vezivati za moje reči. Jednostavno pročitajte tekstove o tome, informišite se, izvagajte dokaze. Proverite recenzirane studije umesto što se oslanjate na argumente koji zvuče naučno. Tek onda ćete moći da kažete da znate šta je prava istina o soji.
Da li soja sadrži opasne estrogene?
Jedan od najčešće potenciranih tvrdnji od strane WAPF-a jeste da soja sadrži opasne estrogene koji će uzrokovati rak, rast grudi i niz drugih zdravstvenih problema. Zato sam mislio da bi bilo dobro da raščistimo tu priču. Za sada nema dokaza da soja u ishrani uzrokuje bilo koji od problema koji su izazvani povišenim nivoom estrogena tj. hormona koji je već prirodno u našem telu. O estrogenu je već bilo reči kada smo pisali o raku dojke. Zbrka koja WAPF proizvodi zasniva se na činjenici da soja sadrži prirodne, ne-steroidne komponente poznate kao izoflavoni tj. kao fitoestrogeni ali činjenica je i da mnoge druge biljke i biljne namirnice sadrže fitoestrogene takođe, uključujući tu i semenke lana, susama, humusa, beli luk, kikiriki i još mnogo toga. Izoflavoni nisu klasičan estrogen iako je njemu sličan. Oni imaju potpuno različite efekte na ljudski organizam. Oni ne utiču na broj spermatozoida ili ponašanje muškaraca niti utiču na veličinu testisa ili volumen ejakulata. Napomena: istraživac Jorge Chavarro u svojoj preliminarnoj studiji sa Harvarda upozorio je da rafinisana soja može imati neki uticaj na spermatozoide kod pretilih muškaraca ali je napomenuo da nema ubedljivih dokaza za takvu tvrdnju. Takođe, Fitoestrogeni ne uzrokuju rak dojke kod žena. Soja kao hrana za bebe nije tako dobra kao majčino mleko ali je ipak bezbedno za upotrebu.
Kao što i sami možete videti ovde sam se nadovezao na neke recenzirane studije koje se zasnivaju na stvarnim dokazima a ne psudo-naučnim argumentima. Postoje i mnogi drugi dokazi koji se mogu pronaći putem Googla. Možete pronaći i mnoštvo tvrdnji drugih istraživača koje se takođe baziraju na recenziranim studijama.
Istina o soji. Da li je soja korisna u ishrani ili ne jeste velika nedoumica
Koja je prava istina o soji? Da li se soja pokazala kao nezdrava?
Jednom rečju: ne. Ja ne tvrdim da je soja magični metak koji će vam pomoći da postanete zdraviji ali isto tako ona ne nosi opasnosti koje WAPF i ostali potenciraju. U stvari ne postoje dokazi za takvu tvrdnju. Ja neću ulaziti u sve tvrdnje ali ću se ovde dodirnuti onih bitnijih:
Soja inhibira razgradnju hranljivih materija (anti-nutrijent) = NETAČNO
Istina je da soja ima, poput mnogih drugih namirnica, antinutrijente ali kada se kuva, peče, fermentira, potapa, klija, vi neutrališete te antinutrijente. Dr. Andrew Weil: “Nema naučnih podataka koji ukazuju na to da potrošnja soje dovodi do mineralne deficijencije kod ljudi.” Fallon, EniG u ostali WAPF pisci nisu uspeli pružiti nikakve naučne dokaze za svoje anti soja stavove.
Soja povećava rizik od raka = NETAČNO
U stvari dokazi pokazuju upravo suprotno. U svojim proučavanjima “Follow-up Study” došao je do zaključka da je kod muškaraca koji su konzumirali sojino mleko svakoga dana smanjenje raka prostate iznosilo čak 70%. Američki institut za istraživanje raka u saradnji s World Cancer Research Fund, izdao je veliki izveštaj u 1997. godini koji analizira više od 4.500 naučnih studija sa više od 120 saradnika i kolega recenzenata sa učešćem Svetske zdravstvene organizacije WHO i FDA, Medunarodne agencija za istraživanje raka i američki National Cancer Institute. U izveštaju se navodi da “Fitoestrogeni su pronađeni u visokim koncentracijama u soji ali dokazano je in vitro da pokazuju mnoštvo različitih efekata protiv raka, uključujući inhibiciju proliferacije.” Izvještaj je otkrio neke dokaze da soja štiti od raka želuca i prostate. Godine 2000. Riva Bitrum (predsednik istraživanja za Američki institut za istraživanje raka) rekao je da “Studije pokazuje dosledno da konzumacija soje samo jednom dnevno doprinosi smanjenju rizika od raka i da to “jednom dnevno” predstavlja vrlo nisku cena za sve ljude i može se lako ispoštovati s obzirom da su antikancer rezultati ohrabrujući.” Upotreba soje postaje i preporuka američkog instituta za rak svim ženama kako bi sačuvale svoje zdravlje.
Soja izaziva alchajmer, porođajne probleme… = NETAČNO
Očigledno da se ovde radi o zastrašivanju i da ne postoji bilo kakav dokaz za ova upozorenja koja dolaze od WAPF-a. Ne bih o tome mnogo raspravljao ali bih vas pozvao da pročitate članke John Robbins, Dr. Neal Barnard , Syd Baumel i dr Joel Fuhrman jer oni sadrže mnogo više informacija nego što bih ja nabrajao ovde a oni se temelje na stvarnim dokazima.
Soja – opravdana zabrinutost?
Kao i kod većine drugih namirnica (meso, mleko, kikiriki, orasi, bobice, čokolade i slično) i ovde postoje ljudi koji imaju specifilčnu reakciju na određenu vrstu hrane. Soja nema nekih većih razloga za alarm u odnosu na standardne namirnice. Neki ljudi jesu alergični na soju i oni bi trebali voditi računa o svojoj ishrani. Ako ste suočeni sa poremećajom funkcije štitnjače onda bi višak potrošnje soje (više od par puta dnevno) mogao uticati na rad štitnjače. A što se tiče ostalih, većina ljudi može jesti slobodno soju i nekoliko puta na dan bez ikakvog lošeg efekta (a sve u skladu sa ogromnom masom dokaza).
Da li trebam jesti soju?
Meni lično to nije toliko bitna stvar. Moja opšta preporuka je da uglavnom treba jesti prave, celovite namirnice kao što su voće, povrće, orasi, pasulj, semenke i umerene količine celovitih žitarica. Ako vi jedete meso a imate zdravstvene probleme, smatram da bi trebali ograničiti pa čak i izbaciti njegov unos jer mnoge zdravstvene studije svakodnevno pokazuju rizike upotrebe mesa u ishrani. Soja je već dugo u ljudskoj ishrani i do sada se nije pokazala kao nezdrava namirnica. Soju možete uvrstiti u ishrani kao tofu, mleko od soje, celovita zrna ili je jednostavno mešati sa ostalim namirnicama koje sam spomenuo u gornjem tekstu. Inače ja bih bio oprezan sa sojom samo kada je u pitanju preterano obrađena soja tipa (sojin protein) baš kao što sam oprezan kada je u pitanju bilo koja druga preterano rafinisana namirnica. Ne morate se preterano plašiti soje ali je ne morate ni preterano forsirati u ishrani. Postoji osnovana opasnost od GMO soje jer se soja dosta genetski modifikuje i tu već postoji razlog za povećanjem opreznosti. Mada još uvek nema čvrstih dokaza o načinu uticaju GMO soje po ljudsko zdravlje ipak stav antioksidansa je da treba izbegavati GMO soju kao i bilo koji drugi GMO proizvod.
I kao poslednja napomena onima koji još uvek sumnjaju: Ja pozdravljam vašu sumnju. Vrlo je važno da moju reč ne uzmete kao konačnu. Ali umesto da me opovrgavate pseudo naukom i neosnovanim tekstovima koji zvuče naučno bolje mi pokažite recenzirane naučne studije. Ali neka to ne bude jedna studija već mi pokažite masu istraživanja na tom polju jer kada pogledamo tu celokupnu sliku lakše ćemo izvući zaključak – šta je prava istina o soji?. Inače ja sada jedem soju skoro svakodnevno i često koristim sojino mleko za doručak kako bih pravio svoje integralne kaše.
Antioksidans komentar
Soja je u poslednje vreme bila, a i još uvek jeste, vrlo kontroverzna namirnica. Od epiteta “čudo od hrane” do opasne i kancerogene GMO namirnice koju treba izbegavati. Budući da je soja punu fitoestrogena, ta činjenica često puta biva najviše spominjana kao razlog za strah, pogotovu među bodibilderima jer mogu kako kažu “dobićete ženske grudi i hormone” što mu dođe suprotno od testosternona koji je povezan sa većom mišićnom masom. Dakle bodi bilderi, a i ostali, šta učiniti? Ako bismo gledali ovo “estrogen” svakako da bi priča možda išla u negativnom pravcu ali pošto svi preskaču ovo “fito” a to je da se ne radi o pravom estrogenu već biljnom fitoestrogenu koji koji blokira estrogenske receptore i tako onemogućavaju da se za njih vežu veoma škodljive supstance poput ksenoestrogena koje imitiraju estrogen, poput PCB-a, dioksina i nekih pesticida i praktično nas štiti od loše strane estrogena. S obzirom da je bogata proteinima, direktni je konkurent mesu i mlečnim prozvodima tako da nije ništa čudno da će se pojaviti “stručne” studije koje finansira konkurentska industrija ali ono što jeste tačno to je da soja jedna od najčešće GMO mutiranih namirnica i tu treba biti oprezan.
Pogledajte video zapise na temu Pandora
ISTINA O SOJI. DA LI JE SOJA KORISNA U ISHRANI ILI NE JESTE VELIKA NEDOUMICA. MNOGI SOJU SVRSTAVAJU U OPASNE NAMIRNICE DOK JE DRUGI SMATRAJU ZDRAVOM HRANOM.
